Ispanakli peynirli tart

 

Malzemeler

 

Hamuru icin

 

2 1/3 su bardagi (280 gr) un 

140 gr tereyagi (soguk ve kup kup dogranmis)

8 corba kasigi soguk su

 

Ici malzemesi;

 

250 gr ispanak, dogranmis

150ml sut

2 yumurta

200 gr beyaz peynir

 

Yapilisi

 

1. Unu ve tereyagini bir kaba koyup, tereyagini parmak uclarinizla ezerek una karistirin. Tereyagi karisimi una iyice karisip ekmek kirintisi gorunumu alinca soguk suyu ekleyin, herseyi bir araya getirip yogurmamaya dikkat ederek hamuru top sekline getirin ve uzerini ortup buz dolabinda 30 dakika bekletin.

 

2. Buz dolabindan cikardiginiz hamuru 25cm lik tabani cikan tart tepsisinden 5cm buyukce acin ve merdanenin uzerine aldiginiz hamuru tepsinin uzerine serin. Hemurun kenarlarini tepsinin kenarlarina bastirin ve disari sarkan hamuru merdaneyi tepsinin kenarlarinin uzerinden gecirerek kesin. Hamuru tekrar buzdolabina koyarak 30 dakika sogutun.

 

3. Firini 200C/fan 180C/gas 6 ayarinda isitin. Hamuru buzdolabindan cikarip tabanina catalla delik acin. Catali yavasca bastirin hamuru tamamen delmeyin, sadece catalinin ucunun izi cikacak kadar bastirmaniz yeterli. Bu hamurun kabarmasini onluyor o yuzden tum tabana bu sekilde delikler acinki hamu kabarmasin ve icinde malzemenizi koyacak kadar yer olsun.

 

4. Hamurun icne aluminyum folyo serip folyonun icini princ veya nohut ile doldurun. Bu da hamurun kabarmasina engel oluyor. Ben dolabimda bir kavanoz nohutu bu islem icin kullaniyorum. Yillardir ayni nohutlar her tartimin icinde tekrar tekrar pisiyor ve saklaniyor.

Hamuru firinda 20 dakika pisirdikten sonra icindeki folyo ve nohut/princi cikarip ici bos olarak 10-15 dakika daha guzel kizarana kadar pisirin.

 

5. Hamur piserken icini hazirlayin. Zeytinyagini tavada isitin ve ispanaklari 10 dakika oldurun. Bu arada bir kata sut ve ymurtayi karistirin. Icine ufaladiginiz beyaz peyniri ve son olarak da ispanagi ekleyin.

 

6. Kizaran hamuru firindan cikarin ve ic malzemedini haurun icine dokun. Ispanaklari ve beyaz peyniri tartin heryerine esit olarak dagittiktan sonra firina geri atin ve 20-25 dakika daha ici pisip kizarana kadar pisirin.

 

7. Firindan cikarip tepsisinde sogutun ve soguyunca dilimleyip servis yapin.

 

Afiyet olsun.

 

** Beyaz peynir tuzlu oldugu icin ek olarak tuz koymuyorum ama beyaz peynir eger tuzsuzsa ic malzemesine tuz ekleyebilirsiniz.